アカジソ_アオジソ_しそジュース

「赤紫蘇のしそジュース」

アカジソを使った紫蘇ジュース。

砂糖や酢は、好みのもので。量も。
同じ方法でアオジソでも可能。

・赤ジソ　(100)150〜200g
・水　１リットル
・三温糖　(50)300〜500g
・りんご酢　(100)150〜250cc
１、赤ジソを茎ごとよく洗い、水気を切る。
２、沸騰させた湯に、赤ジソを手でちぎるがハサミなどで切って入れ、弱火で20～30分程度煮出す。
３、布などで漉して、液だけにする。
４、液を鍋に戻し、弱火で砂糖を溶かして火を止める。
５、粗熱が採れたら酢を加えて完成。
６、暖かいうちに、ビンやペットボトル等に入れてそのまま冷ます。
７、冷蔵庫で保存する。

煮出した葉は、佃煮などに。
液は、水や炭酸水などで３～5倍程度の好みに薄めて飲む。
焼酎割りもイケル！（焼酎割りのシソジュースは、砂糖少なめで！）



「青紫蘇のしそジュース」
焼酎割り用のアオジソジュース。
砂糖と酢は、ごくわずか。

梅ジュース_梅シロップ_グラニュー糖_酢

「梅ジュース」

今年初めて梅ジュースを仕込んだ。

酢を入れると保存性が高くなる。

砂糖や酢は、好みのもので。

・青梅　１Kg
・グラニュー糖　700〜１Kg
・リンゴ酢　100〜150cc
・保存瓶

１、煮沸消毒、アルコール消毒、哺乳瓶用などで消毒し、乾燥させた保存瓶を用意する。

２、ヘタの部分を楊枝や竹串などで取り除く。

３、実をよく洗い、よく乾かす。

４、楊枝や竹串などで実の全体に穴をあける。

５、保存瓶に実とグラニュー糖を交互に入れる。

６、酢を注ぎ、フタをする。

７、冷暗所に置き、出来るだけ毎日瓶を揺らす。

８、約２〜３週間で実がシワシワになれば完成。

９、ザルで液と実に分け、液は清潔なビンに移して、冷蔵庫で保管。

２週間後位から飲めるようになった。

酢を入れたジュースの方が爽やかさを感じて好きだ。結局、２種類を一緒にして飲んでいる。

液は、水や炭酸水などで割って飲む。梅の実は、そのまま食べるかジャムなどに。

青汁_ケール_すり鉢

「すり鉢で作る青汁」

昨夜からの雨が止んだので、ケールを収穫した。
＜青汁＞
１、ケールをよく洗う。（虫の卵などが心配な場合は熱湯に浸す。）
２、手で揉みながら小さくしてすり鉢に入れて、ペースト状になるまですり潰す。
３、布に入れて、絞って完成。
４、冷蔵庫か冷凍庫で保存。

そのままで飲みにくい方は、氷を入れたり、
ハチミツや酢を加えたり、果物のジュースや焼酎などで割って飲む。

約20枚の葉で約200ccの青汁が出来た。
絞って残った葉は、一旦冷凍した。スープやパスタ、煮ても焼いても使える。