Rice of bamboo shoot
歯ごたえも残るように、タケノコは厚めに切った。
敷地内にサンショウの木が何本かあるが、
木の芽はまだで残念。
米２合の場合
・白米 non-glutinous rice ２合
・たけのこ bamboo shoot １／３（先端部）
・油揚げ deep-fried bean curd １枚
・鰹だし bonito bouillon liquid 420cc
・薄口醤油 heavy soy sauce 大さじ２
・濃口醤油 thin soy sauce 小さじ１
・酒 sake 大さじ１
・みりん sweet sake 小さじ１
・塩 salt 小さじ1/2
１、花かつおで出汁を作り、冷ましておく。
２、タケノコは、食べやすい大きさに縦切り。
３、油揚げは、熱湯をかけ、絞って油抜きをし、小さい角切り。
４、炊飯器に出汁と研いだ米を入れ、15分程度放置。
５、出汁を少し汲み出して塩を溶き、調味料も一緒に加えて混ぜる。
６、油揚げを入れ、軽く混ぜる。
７、筍を上に広げてスイッチオン。
８、炊き上がったら、すぐに全体を混ぜ合わせ、15分前後蒸らしスイッチオフ。
９、器に盛り、叩いた木の芽を添えて完成。（今回なし）
残りは塩をつけて、おにぎり。冷凍庫へ。
筍のサバ缶煮
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アク抜き（糠）
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