ケールは、結球しないキャベツの近縁種で、高さは１m以上になる。
主に青汁にするが、キャベツと同じような料理やスープ、パスタなどに利用できる。
＜管理のポイント＞
・本葉5～6枚の時に株間50cm以上で植付。
・大きくなり始めたら、土寄せをする。
・元肥が十分なら追肥は必要ないが、状況により収穫した後に。
・害虫（蝶々が大好き）がつきやすいので防虫ネットなどを使う。
・収穫は本葉10〜12枚以降に、葉が横に広がった下の葉から、葉の柄を茎に少し残して。
・沢山収穫の時は、葉を２〜３枚以上残す。
＜栽培記録＞
●５月18日 本葉７〜８枚の苗を購入。
●５月19日 土作りが済んでいた所に植付。
防虫ネットがないので、網戸の張り替え用網と銀色の防虫ヒモで囲った。キャベツのコンパニオンプランツのネギを株間に植付。
●６月５日 順調
●６月13日 かなり大きくなってきたので、１株６〜８枚を収穫。この程度では、蝶々は簡単にヒラヒラと侵入してくる。次は、どうするか？
●７月１日 ２度目の収穫。
●７月３日 残した葉が青虫に食べられ、ボロボロに。諦めて撤去した。
＜青汁の作り方＞