熟成には少し早いが、今日はイブなのでアペリティフ。
★「クリスマスツリーサラダ」
ロマネスコのユズ蜂蜜煮とルッコラペースト和え
３、大きいロマネスコだけにユズ蜂蜜を加えて、さらに１分。
※ロマネスコのトップ部分をツリーにし、煮たユズを乗せる。
星型のユズとタカのツメでクリスマスを演出。
★「モミノキの森のハンバーグ」
根菜類の煮込みハンバーグ ロマネスコ添え
１、作り置き冷凍の煮込みハンバーグを使用。
２、収穫したネギの白い部分を加えて、弱火で一緒に煮込む。
３、ネギの緑部分を散らし、塩茹でしただけのロマネスコを飾って完成。
※ロマネスコをモミノキの森のように。
★「ロマネスコの茎のシチュー」
ロマネスコとブロッコリーのシーフードクリームシチュー
２、茹でたロマネスコの茎部分を加えて、弱火で煮て完成。
★「紅ほっぺのチーズムース」
１、無印良品の粉と牛乳に、近くの農家のイチゴを刻んでホイップ。
２、冷蔵庫で２時間で完成。
★「星の焼酎」
ユズのお湯割り焼酎
※しぼったユズとサラダに飾ったユズの皮を入れて
あ～疲れたぁ～～～。
ヘトヘトだぁ～～～。
片付けは明日にしよう。と。
反省：赤が足りない。ニンジンを使えばよかった。＜ロマネスコ＞
カリフラワーとブロッコリーをかけあわせてできた野菜。
16世紀には栽培されていた。発祥はイタリアかドイツが有力。
1990年頃からフランスのブルターニュ地方などで大規模な栽培が行われ、
流通し始め、フランス料理でポピュラーになった。
名前は、ロマネスコの他に、
カリフラワー・ロマネスコ、
ロマネスコ・カリフラワー、
フレンチ ロマネスコ 、
スパイラル、
ドラゴンスパイラル
カリッコリー
カリブロ、
サンゴショウカリフラワー、
黄緑サンゴ、
やりがい君、
などなど。