Japanese-style pancake with noodles
全粒粉を使ったモダン焼きは、
ボリューム満点。
山芋を入れれば一段と美味しくなったのになあ。
＜klimt風 Modan-Yaki of seafood using graham flour＞
・全粒粉 200g
・ベーキングパウダー ５g
・卵 ３ケ〜
・砂糖 少々
・塩 少々
・コショウ 少々
・シーフードミックス 150g
・焼きそば麺 ２袋
・キャベツ 適量
・昆布と鰹の二番出汁 200cc
・焼きそばソースなど
・サラダ油
＜下準備＞
・昆布と鰹の出汁を作り、冷ます。
・キャベツを千切り。
＜生地＞
１、全粒粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を混ぜ、卵と出汁を加えて混ぜる。
２、生地を20〜30分寝かす。
３、シーフードを塩コショウで軽く炒め、粗熱をとる。
４、生地の約７割量にシーフードとキャベツを加えて、空気を入れるように混ぜる。
＜焼く＞
１、フライパンに油を熱し、ヤキソバ麺をじっくり炒め、ソースで薄味を付け、一旦取り出す。
２、[焼き１回目]フライパンに油を熱し、具材を混ぜた生地を流しこみ、ヤキソバ麺を乗せて、生地を少量上にかける。生地の上側の色が変化するまでフタをして弱火で３〜４分。
３、[焼き２回目]裏返して、フタをして弱火で４〜５分。一旦取り出し、卵の黄身を軽くつぶして、その上にソバ麺側を乗せる。
４、[焼き３回目]裏返し、中火〜強火で少し焼く。
５、器に乗せ、ソース、マヨネーズ、鰹節、青のりなどをかけて完成。