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タンポポの炒め物・ヨモギの餃子・クローバーの和え物・ギシギシのジャム・ノゲシのおひたしなどの「タンポポ炒めが美味しい！都会で採れて食べられるゼロ円野草」ニュース・ハーブ王子イケメン！山下智道氏・写真・情報です。ハーブ王子で人気のイケメン山下智道氏によると「野草の栄養価は野菜以上」。
ライブドアニュース
http://news.livedoor.com/article/detail/14623928/
タンポポ炒めが美味しい！都会で採れて食べられるゼロ円野草
貴重な連休のGWは思い切り楽しみたい。しかし、GWだからこそ、何をするのにもお金がかかってしまいがち……。そこで、お金をたくさんかけずとも、GWを満喫できる方法を紹介する！
◆自分で採って、自分で調理すればすべてタダ！
身近にありすぎて気づかないタダの食材・野草。野草研究家のハーブ王子氏は「冬〜5月頃はアクも少なくおいしい時期」と話す。
「野草の7〜8割は食べられますし、栄養価は野菜以上。セリ科の植物等は毒草との見分けが初心者には困難なので、個人で採る場合は身近なタンポポ等にしましょう」
案内してくれた横浜市の田んぼ。あぜ道には、ノゲシ、ギシギシ、シロツメクサなどおいしい野草が30種以上。「クレソンの仲間です」と教えてくれたタネツケバナはその場で食べてもおいしかった！
「田んぼの近くや水辺には野草が多く、東京なら多摩川沿いや山地近辺は野草の宝庫。都内の路上にもおいしい野草は多くありますが、除草剤のまかれていそうな場所での採取は避けましょう」
採取後はタンポポの葉をキムチ炒め、セリとヨメナをスープにしてくれたが、程よい苦味がアクセントになりどちらも美味だった！
「炒めものや餃子などに、葉物の野菜代わりに気軽に使ってください。風味をより楽しみたいならジェノベーゼにするのもいいですよ」
◆＜GWに都会で採れて食べられる野草＞
1位 タンポポ
誰でも見つけられる野草。柔らかい葉は「少し苦味のあるレタスのような味」で、サラダ、炒めもの、ピザの具などにも最適。花びらはオレンジなどのフルーツと合わせてジャムに
2位 ヨモギ
餃子やポテトサラダ、コロッケなどの具材にも◎。乾燥させれば肝臓にいいお茶になる。ハーブ湯を楽しむのにもいい
3位 ギシギシ
キムチ和えや汁物にもいいし、サッと湯がいてポン酢と鰹節で食べても美味。ジャムにもできる。都心でも見られる野草
4位 ノゲシ
焼きうどんの具、油炒めや、おひたしなどに気軽に使える。比較的どこにでも生えている雑草の代表格のひとつ
5位 シロツメクサ
別名クローバー。乾燥させてお茶にもできるし、胡麻和え、白和えにも。ホットケーキなどお菓子に乗せてもキレイ
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