天日干しサツマイモの素揚げ_黄金千貫

Sweet potato(Koganesengan)

芋焼酎の原料として有名な黄金千貫(こがねせんがん)をJAで買った。
皮が白く中は淡い黄色。甘みが強くコクがある。

一日天日干しをし、カラカラになった。

次の日、
片栗粉を薄く振り、1分以内で揚げ、カリッとしたつまみが完成。

天日干し野菜の素揚げ
http://gardenlife-klimt.blogspot.com/2011/03/bare-deep-frying-of-dried-vegetables.html